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火烧馍培训严格按照传统的和面、接面、揉面、醒面的方法,重点把握火候,火烧馍的制作是首先用上等小麦面粉和老面(发酵面),用水和匀,软硬适中后进行发酵。再用泡打粉,达到色味俱佳方能拌上五香粉,适量精盐,进行搓揉成条形。条形面盘成螺旋结,赶成饼状,放上少量芝麻,上锅烘烤。烘炕温度适度,两面炕到七、八分熟时就起锅。放入灶膛内用子母灰复盖严,进行烧烤,待表层呈黄时即熟。成了浓香扑鼻,松酥、香脆,回味无穷的合格火烧馍了。
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烧饼,一般都是作为早点或是加餐的食品,作为正餐除了吃烤肉、涮肉以外餐桌上少见它的踪影。卖烧饼的店铺,都是很小的,大部分是以卖早点为主。我记忆中的烧饼铺,印象最深的是三座桥头的一个不起眼的小铺子。
联系人:孟老师
地址:河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角
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